Oatmeal and Apple Pancakes (Eng/Esp)

Today’s recipe was oatmeal pancakes with apples, topped with prunes—a delicious combination that little Alma loves. I enjoy watching her eat, and these ingredients also offer many health benefits.

One key difference between these pancakes and traditional ones is the use of oat flour instead of wheat flour; for that reason, they aren’t as fluffy, due to the absence of a leavening agent, but they’re still very delicious.

Ingredients:

• 150 grams of oat flour
• 1 red apple
• 1 cup of water
• 4 prunes
• Oil
• 1 tablespoon of sugar
• Salt to taste

Preparation:

I placed the water, sugar, and a pinch of salt in a bowl and mixed them thoroughly; this step will determine the final flavor of the pancakes. Then I gradually added the oat flour and mixed it with a spatula.

Next, I washed the apple and grated it with the skin on to take full advantage of the fruit’s nutrients. I also cut apple slices into the shape of a flower to decorate the little girl’s meal.

Then I greased the pan and poured in some of the batter, making two pancakes. I cooked them for five minutes on each side.

The final step was to garnish them: I arranged the apple slices into a flower shape and placed pieces of prunes in the center. The pancakes had a nice texture, and you could taste the apple pieces in every bite. Alma loved them and happily ate every last bite.

La receta de hoy fueron unas panquecas de avena con manzana, y adorno de ciruelas pasas, una combinación exquisita que le encanta a la pequeña Alma. Disfruto verla comer, además estos ingredientes conceden muchos beneficios para la salud.

Una diferencia importante que hay entre esta panqueca y la tradicional es el uso de harina de avena en lugar de harina de trigo, por tal razón no resulta tan esponjosa, debido a la ausencia del componente leudante, aún así son muy deliciosas.

Ingredientes:

• 150 gramos de harina de avena
• 1 manzana roja
• 1 taza de agua
• 4 ciruelas pasas
• Aceite
• 1 cucharada de azúcar
• Sal al gusto

Preparación:

En un envase coloqué el agua, el azúcar y una pizca de sal, mezclé muy bien, este paso definirá el sabor final de las panquecas. Luego añadí, paulatinamente, la harina de avena y mezclé con una paleta.

Luego lavé la manzana y la rallé con su concha, para aprovechar todas las propiedades de esta fruta. También corté rodajas de manzana para formar una flor y decorar la comida de la niña.

Después aceité la superficie y agregué una parte de la preparación, formando dos panquecas. Cociné cinco minutos de cada lado.

El paso final fue decorar, formé una flor con rodajas de manzana y en el centro pedazos de ciruelas pasas. Las panquecas adquirieron una buena textura, se podía sentir los pedazos de manzana en cada bocado. A Alma le encantó, se comió todo feliz.