Theobroma cacao: El manjar de los dioses, sabor, aroma y pasión[Esp-Eng-Pt]

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Bênçãos abundantes e eternas para todos os membros desta fabulosa comunidade @amazingnature. É com grande prazer que vos saúdo e vos desejo uma feliz e abençoada segunda-feira. Desejo que a bênção de Deus abunde nas vossas vidas e que tenham uma excelente semana.

Nesta ocasião, partilho convosco a minha visita a uma fazenda de cacau. O cacau é um dos frutos mais produzidos no estado de Sucre, especificamente na Península de Paria, uma vez que possui as condições climáticas, o relevo e a temperatura adequados para o cultivo desta cultura. O cacau é a base para preparar o delicioso chocolate que agrada a grandes e pequenos; além disso, é utilizado na pastelaria, panificação, medicina tradicional e em produtos para o cuidado da pele e do cabelo. Nos últimos anos, tem-se implementado o uso de máscaras de cacau para hidratar a pele e o cabelo. A gordura presente neste fruto contém nutrientes importantes para um cabelo brilhante e uma pele saudável. Além disso, com as cascas da semente prepara-se um chá que ajuda a conciliar o sono.

O cacau é uma árvore que cresce nas regiões tropicais da América do Sul e em outras regiões situadas na zona tropical; as folhas são alongadas, com a ponta em forma de lança, e é normalmente plantada em terrenos húmidos e sombreados; em geral, recomenda-se que a planta fique perto de uma árvore maior que lhe dê sombra. Os frutos, como se pode observar na foto, nascem colados aos ramos; inicialmente são de cor castanha, depois tornam-se avermelhados até à cor amarela, que é quando estão no processo de maturação. A árvore divide-se em vários ramos e nestes crescem os frutos conhecidos como maraca de cacau, que podem ser consumidos quando atingem o ponto de maturação; o sabor é doce e delicioso.

Na fotografia, vemos o fruto a mudar de cor até atingir o tom amarelo, o que indica que está pronto para ser colhido e processado.

Com a semente «na baba», como é tradicionalmente conhecida, abre-se a vagem do cacau e observamos as sementes cobertas por uma camada branca. Esta tem um sabor doce e muitos gostam de a comer; quem não a come simplesmente retira a semente e coloca-a em superfícies planas ou num local onde tenha acesso ao sol para que seque. Após este processo, está pronta para ser torrada, para retirar as cascas e obter assim a base do cacau. O processo é relativamente simples: uma vez secas, as sementes são torradas, adicionam-se especiarias como cravo-da-índia, anis, canela, entre outras, retira-se a casca da semente, que é reservada, e moem-se. Com a pasta, são feitas as famosas bolas de cacau e outros produtos derivados desta deliciosa fruta. Também se obtém o cacau em pó, que é utilizado na preparação de bolos e brownies. Para obter o chocolate, adiciona-se leite e, desta forma simples, temos uma deliciosa chávena de chocolate. Vale a pena mencionar que, com as cascas, prepara-se uma infusão relaxante que tem um aroma e sabor agradáveis.

O cacau é conhecido como o fruto dos deuses e o seu sabor e aroma são agradáveis. É impossível esconder a preparação de sobremesas com este fruto, pois o seu cheiro e aroma inundam grande parte do terreno ou do quarteirão. Também se preparam os tradicionais bombons de chocolate, tabletes de chocolate e uma grande variedade de produtos à base de cacau. Pessoalmente, gosto deste fruto e é um dos meus favoritos para preparar chocolate quente, pudim, entre outros; a gordura que contém é utilizada para suavizar a pele e dar-lhe brilho.