Turkey Breast with Hummus\Putenbrust mit Hummus

Hello,my friends! Today we'll be cooking turkey breast with onions in butter and broth, with lemon juice and zest. All cooked in one pan. And as a side dish, we'll serve chickpea hummus. What an interesting and filling combination of ingredients! Let's go, it's going to be delicious!

Ingredients: ● Turkey breast - 500 g ● Onion - 1 (large) ● Garlic - 5 cloves ● Chickpeas - 1.5 cups ● Butter - 50 g ● Broth - 1/2 cup ● Tahini (sesame paste) - 3 tbsp ● Lemon juice - 2 tbsp ● Soy sauce - 2 tbsp. ● Hot pepper, frying oil, sugar, salt, zest, cumin, sesame seeds, herbs - to taste

1.The work with the chickpeas begins the night before, when they need to be soaked in water with a teaspoon of baking soda. While cooking, change the water for fresh, add another pinch of baking soda, and cook the chickpeas for 40-60 minutes; this is usually enough time for the chickpeas to cook through. Skim off any foam with a slotted spoon. While cooking, I add a pinch of cumin and a pinch of salt. Reserve the cooking liquid; it will be useful for thinning the hummus and achieving the desired consistency.

2.Mix the tahini and finely chopped garlic in a bowl. Pour in 1 tbsp. lemon juice and stir until the mixture turns white and thickens. Using a blender, puree the chickpeas, then add the tahini and lemon juice. Mix and season with cumin, salt, and pepper to taste. Let the hummus sit for now; we still need to cook the turkey.

3.Add butter, a pinch of salt, and 1 tablespoon of lemon juice to the hot chicken broth. Also add the zest of 1/3 of a lemon; you can also add 1 grated garlic clove. Stir in the butter sauce.

4.Fry the onion half rings in butter until golden. Remove the onions from the pan.

5.Fry the turkey breast pieces until golden, about 4 minutes per side.

6.Return the onions and pour in the butter sauce. Stir, cover, and cook over medium-low heat for 15 minutes.

7.Place the hummus on a plate and make a well in the center for the turkey.

8.Taste the turkey in the oil and add any needed flavorings—salt, pepper, and spices.

9.Place the turkey breast in the sauce on the hummus and serve. Sprinkle with sesame seeds. Oh, it's simply delicious!

Shall we cook it?

Heute bereiten wir Putenbrust mit Zwiebeln in Butter und Brühe zu, verfeinert mit Zitronensaft und -abrieb. Alles wird in einer Pfanne gegart. Dazu servieren wir Kichererbsen-Hummus. Eine interessante und sättigende Kombination! Los geht's, es wird köstlich!

Zutaten: ● Putenbrust – 500 g ● Zwiebel – 1 (groß) ● Knoblauch – 5 Zehen ● Kichererbsen – 1,5 Tassen ● Butter – 50 g ● Brühe – 1/2 Tasse ● Tahini (Sesampaste) – 3 EL ● Zitronensaft – 2 EL ● Sojasauce – 2 EL ● Scharfe Paprika, Frittieröl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Sesamsamen, Kräuter – nach Geschmack

1.Die Kichererbsen werden am Vorabend in Wasser mit einem Teelöffel Natron eingeweicht. Während des Kochens das Wasser wechseln, eine weitere Prise Natron hinzufügen und die Kichererbsen 40–60 Minuten kochen lassen; das reicht in der Regel aus, damit sie gar sind. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Während des Kochens eine Prise Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Die Kochflüssigkeit aufbewahren; sie wird später zum Verdünnen des Hummus und Erreichen der gewünschten Konsistenz benötigt.

2.Tahini und fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. 1 EL Zitronensaft dazugeben und rühren, bis die Mischung weiß wird und eindickt. Die Kichererbsen mit einem Mixer pürieren, dann Tahini und Zitronensaft unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hummus beiseitestellen; der Truthahn muss noch zubereitet werden.

3.Butter, eine Prise Salz und 1 EL Zitronensaft in die heiße Hühnerbrühe geben. Die abgeriebene Schale von 1/3 Zitrone hinzufügen; optional auch 1 geriebene Knoblauchzehe dazugeben. Die Buttersauce einrühren.

4.Die Zwiebelringe in Butter goldbraun anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.

5.Die Truthahnbruststücke von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4 Minuten pro Seite.

6.Die Zwiebeln wieder dazugeben und die Buttersauce angießen. Umrühren, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

7.Den Hummus auf einen Teller geben und in der Mitte eine Mulde für den Truthahn formen.

8.Den Truthahn im Öl probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nachwürzen.

9.Die Putenbrust in die Sauce auf den Hummus legen und servieren. Mit Sesam bestreuen. Oh, einfach köstlich!

Sollen wir es kochen?