Arroz con mollejas de pollo/ Rice with chicken gizzards 🍚🍽

Hello gente de Hive, espero que todos estén muy bien. Hoy les quiero compartir una receta que es primera vez que la hago, ya que generalmente cuando preparo las mollejas de pollo las acompaño con arroz para poder mezclarlo con la salsa del guiso, y al final termino con todo mezclado en el plato, y de hecho queda súper rico, por eso hoy decidí saltarme ese paso y mezclar todo en la sartén, así que preparé arroz con mollejas de pollo, y hoy les comparto la receta.

Hello everyone at Hive, I hope you’re all doing well. Today I want to share a recipe with you that I’m making for the first time, as usually when I cook chicken gizzards I serve them with rice so I can mix it with the sauce from the stew, and in the end I end up with everything mixed together on the plate, and it actually tastes really good. That’s why today I decided to skip that step and mix everything in the pan, so I made rice with chicken gizzards, and today I’m sharing the recipe with you.

Este plato me gustó mucho porque soy fan de los guisos, y siempre que los preparo trato de dejarlos con suficiente salsa para poder mezclarlo con el arroz, ya que esto es algo que me encanta, por eso hoy que iba a preparar las mollejitas de pollo se me ocurrió prepararlo tipo arroz con pollo, y ahora sin más, vamos con la receta.

I really liked this dish because I’m a big fan of stews, and whenever I make them I try to leave enough sauce to mix with the rice, as that’s something I absolutely love. So today, when I was going to make chicken gizzards, I decided to prepare them chicken and rice style, and without further ado, let’s get on with the recipe.

Ingredientes

500 grs demollejas de pollo 1/2 cebolla 1/2 pimentón 3 ajíes 2 dientes de ajo Una ramita de cilantro Una tallo de cebollín 1 taza de zanahoria y papa ralladas 2 tazas de arroz Sal Pimienta Salsa de soya

Ingredients

500 g chicken gizzards 1/2 onion 1/2 red pepper 3 chillies 2 cloves of garlic A sprig of coriander A spring onion 1 cup of grated carrot and potato 2 cups of rice Salt Pepper Soy sauce

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos será preparar todos nuestros ingredientes comenzando por limpiar y cortar las mollejas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido.

The first thing we’ll do is prepare all our ingredients, starting by cleaning and cutting the sweetbreads into small pieces so that they cook more quickly.

El siguiente paso es cortar todos los vegetales, así que la cebolla y el pimentón los corté en cubos, y el cebollín, ajo, ajies y cilantro los corté finamente.

The next step is to chop all the vegetables, so I diced the onion and the pepper, and finely chopped the spring onions, garlic, chillies and coriander.

En este punto ya tenemos todo listo para comenzar con nuestra receta, así que iniciamos con el sofrito, agregando dos cucharadas de aceite a la sartén y una vez caliente agregamos los vegetales y sofreímos por 5 minutos.

Por otro lado, en una olla iniciamos el proceso de cocción del arroz de la manera en que lo hacemos normalmente.

At this point, we’re all set to start our recipe, so let’s begin by making the sofrito: add two tablespoons of oil to the frying pan and, once it’s hot, add the vegetables and fry for 5 minutes.

Meanwhile, in a saucepan, start cooking the rice as you normally would.

Seguidamente agregamos las mollejas a la sartén junto con la sal y pimienta. Salteamos 5 minutos, para luego agregar una taza de agua. Tapamos y dejamos cocinar por 30 minutos.

Next, add the sweetbreads to the frying pan along with the salt and pepper. Sauté for 5 minutes, then add a cup of water. Cover and leave to cook for 30 minutes.

Transcurrido el tiempo de espera incorporo la taza de zanahoria y papa ralladas y dejo cocinar por 10 minutos más hasta que las mollejas estén suaves, cuidando que no se sequen, ya que queremos que queden con bastante salsa.

Once the waiting time is up, I add the cup of grated carrot and potato and leave to cook for a further 10 minutes until the gizzards are tender, taking care not to let them dry out, as we want them to be well coated in sauce.

Una vez están suaves incorporamos el arroz por partes y vamos mezclando cada vez que agregamos una porción hasta incorporarlo todo al guiso de las mollejas, agregamos salsa de soya al gusto, tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos más y está listo nuestro plato.

Once they are tender, add the rice in batches, stirring well after each addition until it is fully incorporated into the gizzards. Add soy sauce to taste, cover, and leave to cook for a further 5 minutes – and your dish is ready.

Les cuento que el resultado me gustó bastante pues el arroz tomó todo el sabor de la salsa, pero para una próxima oportunidad le dejaré mucha más salsa a las mollejas para que el arroz quede bien cubierto por ella, pero sin dudas fue un platillo que me encantó, aunque mis hijos lo prefieren por separado 🤭

I have to say I really liked the result, as the rice soaked up all the flavour of the sauce, but next time I’ll leave a lot more sauce with the sweetbreads so that the rice is well coated in it. That said, it was definitely a dish I loved, even though my kids prefer to eat them separately 🤭