Banana and Apple Pancakes (Eng/Esp)

I enjoy experimenting with my pancakes. So far, combinations with various fruits have been a success, since my goal is to make something that little Alma will like—I’m mindful of her diet, and in this case, I’m making her a healthy and delicious breakfast. That’s why today I decided to try mixing banana with apple to flavor my pancakes.

Ingredients:

• 1 banana
• 1 red apple
• 100 grams of self-rising flour
• 1 egg
• 50 grams of milk
• 2 cups of water
• 1 tablespoon of sugar
• Oil

Instructions:

I placed the banana—peeled, of course—in the blender jar along with the two cups of water and the tablespoon of sugar. I blended until the mixture was smooth, then poured it into a deep bowl.

Then I added the flour and mixed it thoroughly with a spatula. Separately, I washed, peeled, and grated the apple into the mixture, blended it again, and then added the egg and milk, stirring all the ingredients until they were fully incorporated.

The next step is to cook the pancakes. To speed up the process, I set up three pans in the kitchen: small, medium, and large. I couldn’t help but think of the story of Goldilocks, because the small pancakes were for Alma, the medium ones for me, and the large ones for my husband—since the batter made six pancakes of those sizes.

I poured a portion of the batter into each pan and spread it out to form a circle. Since the flour is self-rising, it’s best not to fill the pans all the way to the edges, as the batter will rise. About five minutes on each side was enough to cook the pancakes.

The flavor was simply delicious; they were tasty even without toppings, and they turned out very fluffy, so I enjoyed them immensely.

Me agrada experimentar con mis panquecas, hasta ahora las combinaciones con diversas frutas han sido exitosas ya que mi objetivo es que la preparación sea del agrado de la pequeña Alma, a la que le cuido su dieta y, en este caso, le hago un desayuno saludable y delicioso. Por tal razón, hoy me aventuré a mezclar cambur con manzana para saborizar mis panquecas.

Ingredientes:

• 1 cambur
• 1 manzana roja
• 100 gramos de harina de trigo leudante
• 1 huevo
• 50 gramos de leche
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite

Procedimiento:

En el vaso de la licuadora introduje el cambur, por supuesto sin cáscara, con las dos tazas de agua y la cucharada de azúcar. Batí hasta obtener una mezcla uniforme, la cual vertí en un envase hondo.

Luego agregué la harina de trigo y mezclé muy bien con una paleta. Aparte, lavé, pelé y rallé la manzana sobre la mezcla, volví a batir para después añadir el huevo y la leche, revolviendo todos los ingredientes hasta integrarlos por completo.

El siguiente paso es cocinar las panquecas, para agilizar este proceso, decidí montar tres sartenes en la cocina: pequeño, mediano y grande, y no pude evitar recordar el cuento de Ricitos de Oro, porque las panquecas pequeñas eran para Alma, las medianas para mí y las grandes para mi esposo ya que la preparación alcanzó para seis panquecas con tales medidas.

En cada sartén puse una porción de mezcla y extendí hasta lograr una circunferencia. Al ser la harina leudante, es recomendable no vaciar la preparación hasta los bordes ya que va aumentar de tamaño. Unos cinco minutos de cada lado fueron suficientes para cocinar las panquecas.

El sabor fue sencillamente delicioso, se podían degustar sin complementos, además quedaron muy esponjosas, así que las disfruté con gran gusto.

✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.

✓Text translated with DeepL.

✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.

✓Texto traducido con DeepL.

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