Creamy mixed vegetable soup (Eng-Esp)

• Good evening friends, welcome back to my blog... If you're looking for a comforting meal, this recipe is for you! This time, I'll explain how to prepare a "delicious cream mixed vegetable soup". For this recipe, I used pumpkin and arracacha. Our vegetables provide countless benefits and nutrients, making it the ideal dish to add as a side to your main meals or when you want a tasty, light and healthy dinner option.

• Buenas noches amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog... Si desean disfrutar de una comida reconfortante, esta receta es para ti!

En esta ocasión, les explicaré como preparar una "exquisita crema de verduras mixtas", para realizar esta receta utilicé: calabaza y arracacha (apio criollo). Nuestras verduras aportan infinidad de beneficios y nutrientes, es el plato ideal para incorporar como guarnición en tus comidas principales o cuando desees cenar una opción sabrosa, ligera y saludable.

• INGREDIENTS: pumpkin, arracacha, scallion stalks, butter, black pepper, mint leaves and salt.

• INGREDIENTES: calabaza, arracacha (apio criollo), tallos de cebollín, mantequilla, pimienta negra, hojas de yerbabuena y sal.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We cut our vegetables into medium-sized cubes. We add enough water to a deep pot, and when it comes to a boil, we add the squash and arracacha. To give our broth a richer flavor, I added scallion stalks. We cook over high heat until tender; the cooking process will take approximately 25 minutes.

• Cortamos nuestras verduras en cubos "medianos"... Incorporamos suficiente agua a una olla honda, cuando rompa el hervor añadimos la calabaza y la arracacha. Para que nuestro caldo tenga un sabor más sustancioso, coloqué tallos de cebollín. Cocinamos a fuego "alto" hasta que se ablanden, el proceso de cocción tardará aproximadamente 25 minutos.

• We add our colorful vegetables to the blender, add the cooking broth... We blend at "high" speed until we get a creamy, lump-free texture.

• Agregamos al vaso de la licuadora nuestras coloridas verduras, colocamos el caldo de cocción... Licuamos a velocidad "alta" hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.

• Next, add the melted butter; this ingredient will provide a spectacular contrast! At this stage, season with black pepper and salt to taste.

• A continuación, incorporamos la mantequilla (derretida), este ingrediente aportará un contraste espectacular! En este paso procedemos a condimentar con pimienta negra y sal al gusto.

• We add our mint leaves... You'll enjoy a VERY fresh and aromatic flavor!

• Añadimos nuestra hojas de yerbabuena... Disfrutarán de un sabor MUY fresco y aromático!

• Our creamy mixed vegetable soup turned out so delicious!

• Así de suculenta nos quedo nuestra crema de verduras mixtas!

• Friends, I hope you enjoy this delicious dish. It's the perfect option for those days when you need a simple recipe packed with nutrients. This cream of vegetable soup has become one of my favorite dishes. I encourage you to try making it; I'm sure you'll love it as much as I do! Thank you so much for visiting my blog. Sweet dreams... Hugs!

• Amigos, espero que disfruten de este exquisito platillo, es la opción ideal para esos días en que necesitan una receta sencilla de preparar, pero con infinidad de nutrientes.

Esta crema de verduras se ha convertido en uno de mis platos favoritos, los invito a que se animen a prepararla, estoy segura que la amarán tanto como yo! Muchas gracias por visitar mi blog, les deseo felices sueños... Un abrazo!