Couscous salad with tomato and tuna (Eng-Esp)

• Good evening friends, I hope you had a fantastic Saturday... Next, I'll explain how to prepare a delicious and refreshing "couscous salad with tomato and tuna." You can enjoy it as a side dish with countless meals or whenever you want a light and low-calorie dinner option... Let's get started!

• Buenas noches amigos, espero que hayan pasado un fantástico sábado... A continuación, les explico como preparar una deliciosa y refrescante "ensalada de cuscús con tomate y atún". Pueden disfrutar como guarnición para acompañar infinidad de platillos o cuando deseen cenar una opción ligera y baja en calorías... Empecemos!

• INGREDIENTS: ripe tomatoes, onion, tuna (canned), lemon juice, extra virgin olive oil, black pepper, couscous, sesame seeds and carrot for garnish.

• INGREDIENTES: tomates maduros, cebolla, atún (enlatado), zumo de limón, aceite de oliva extra virgen, pimienta negra, cuscús, semillas de sésamo y zanahoria para decorar.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We start by finely chopping the onion, then add the lemon juice, along with the extra virgin olive oil, black pepper, and salt to taste. We mix it all together and refrigerate it for 15 minutes to soften its texture.

• Empezamos cortando la cebolla lo más pequeñita posible, agregamos el zumo de limón, junto con el aceite de oliva extra virgen, pimienta negra y sal al gusto. Mezclamos y reservamos en la nevera durante 15 minutos, para conseguir que su textura se suavice un poco.

• Next, we'll hydrate the couscous: Add the couscous to previously boiled water and a pinch of salt. Cover and let it sit for approximately 20 minutes, or until it has softened and doubled in size. Then drain and let it cool.

• A continuación vamos a hidratar el cuscús... Incorporamos el cuscús en agua previamente hervida, añadimos una pizca de sal. Tapamos y reservamos aproximadamente durante 20 minutos o hasta comprobar que se ablandó y duplicó tu tamaño, luego colamos y dejamos enfriar.

• In this step, we add the tomatoes (remove the seeds and dice them)... We then incorporate the reserved couscous. We mix with gentle, folding motions.

• En este paso añadimos los tomates (exraemos las semillas y cortamos en cubos pequeños)... Incorporamos el cuscús que teníamos reservado. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

• Add the tuna... Mix again. At this stage, you can adjust the salt and pepper. Refrigerate for 30 minutes so all the ingredients can absorb the flavors. When ready to plate, garnish with: sesame seeds and carrot... A true delicacy!

• Colocamos el atún... Volvemos a mezclar, en este paso pueden ajustar el punto de sal y pimienta. Reservamos en la nevera durante 30 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien con el aderezo. Al momento de emplatar decoramos con: semillas de sésamo y zanahoria... Un manjar al paladar!

• Next up, I present our delicious and refreshing salad, an excellent option to share with family and friends. Whenever I make this recipe, I usually serve it with baked cassava bread, crackers, or toasted slices. Thank you so much for visiting my blog. Enjoy your meal! See you in the next post... Hugs!

• A continuación, les presento nuestra suculenta y refrescante ensalada, una excelente opción para compartir con sus familiares y amigos... Siempre que realizo esta receta suelo acompañar con casabe al horno, galletas o rebanadas de pan tostado... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho. Nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!