Chicken with sautéed spring onion, served with carrot and potato puree (Eng-Esp)

• Good evening, Hivefood friends! I hope you had a fun weekend. Below, I'm sharing the healthy lunch I prepared to enjoy with my family. It's very easy and simple to make, but the result is spectacular! Let's put on our aprons and get started with this healthy, balanced, and nutritious dish!

• Buenas noches amigos de hivefood, espero que hayan pasado un divertido fin de semana... A continuación, comparto con ustedes el saludable almuerzo que preparé para disfrutar en compañía de mi familia, su preparación es MUY fácil y sencilla, pero con un resultado espectacular! Pongámonos el delantal para realizar nuestro saludable, equilibrado y nutritivo platillo, empecemos!

• INGREDIENTS: chicken breast, spring onion, butter, mild olive oil, pepper, herbs, soy sauce, mustard, potatoes, nutmeg, carrot, onion, ripe tomatoes, lemon juice and salt to taste.

• INGREDIENTES: pechuga de pollo, cebollín, mantequilla, aceite de oliva suave, pimienta, finas hierbas, salsa de soja, mostaza, patatas, nuez moscada, zanahoria, cebolla, tomates maduros, zumo de limón y sal al gusto.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We begin by preparing our delicious purée... Place the carrots and potatoes in a deep pot. Add 1/2 teaspoon of salt to the cooking water and cook over high heat until tender. Transfer the vegetables to a bowl, add the butter and a pinch of nutmeg, and blend until you have a smooth, creamy, and homogeneous purée.

• Empezamos preparando nuestro apetitoso puré... Incorporamos en una olla honda las zanahorias, junto con las patatas. Colocamos 1/2 cucharadita de sal al agua de cocción, cocinamos a fuego alto, hasta comprobar que se ablandaron. Agregamos las verduras en un bowl, colocamos la mantequilla junto con la pizca de nuez moscada, trituramos hasta conseguir un puré con una textura suave, cremosa y homogénea.

• Next, we'll season the chicken breasts with soy sauce, mustard, pepper, herbs, and salt. Add mild olive oil to the pan and cook over medium-high heat until browned on both sides and cooked through.

• A continuación, vamos a sazonar las pechugas de pollo con salsa de soja, mostaza, pimienta, finas hierbas y sal. Integramos aceite de oliva suave al sartén, cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados y comprobar que están listas.

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• In this step, we'll sauté the scallions, sliced ​​into rounds. Add a touch of olive oil along with 1 teaspoon of butter (season with salt and pepper), and cook over medium heat until translucent and lightly browned. To make our refreshing salad, we'll marinate the onions with lemon juice, olive oil, pepper, and salt. Then add the tomatoes, previously sliced ​​into thin strips, mix, and refrigerate for 20 minutes to allow the dressing to infuse the salad.

• En este paso vamos a sofreír el cebollín, cortamos en ruedas... Agregamos un toque de aceite de oliva junto con 1 cucharadita de mantequilla (salpimentamos), cocinamos a fuego "medio" hasta que adquieran una textura cristalina y se doren ligeramente. Para realizar nuestra refrescante ensalada vamos a dejar macerando las cebollas con zumo de limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Luego agregamos los tomates cortados previamente en tiras delgadas, mezclamos y reservamos en la nevera durante 20 minutos para que se impregne bien con el aderezo.

• We plate it up... we add the sautéed spring onions on top of the chicken breasts. We accompany our succulent dish with the reserved carrot and potato purée, along with a fresh tomato and onion salad... A true delicacy!

• Emplatamos... incorporamos el sofrito de cebollín encima de las pechugas. Acompañamos nuestra suculento platillo con el puré de zanahoria y patatas que teníamos reservado, junto con una fresca ensalada de tomate y cebolla... Un auténtico manjar!

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• Here's a very healthy and nutritious lunch or dinner option. I hope you enjoyed the process; I'm sure you'll love it! Thank you so much for visiting my blog. Sweet dreams!

• A continuación, les presento una opción MUY saludable y nutritiva para almorzar o cenar. Espero que hayan disfrutado el proceso, estoy segura que les encantará! Muchas gracias por visitar mi blog, les deseo felices sueños!