Delicioso frijoles rojos guisado con perejil//(Esp/Eng)

• Lo primero que hacemos es poner a remojar los frijoles toda la noche. Luego la colocamos en una olla con suficiente agua y la colocamos en la cocina a fuego alto.

• The first thing we do is soak the beans overnight. Then we put them in a pot with enough water and place it on the stove over high heat.

• Luego le añadimos la zanahoria sin piel, la cortamos en cuatro pedazos, seguidamente media cebolla, un cuarto de pimentón y dos ajíes dulces, todos previamente lavados, y dejamos cocinar hasta que se ablanden.

• Next, add the peeled carrot (cut into four pieces), followed by half an onion, a quarter of a bell pepper, and two sweet peppers—all of which have been washed beforehand—and let them cook until tender.

• Mientras se cocinan los frijoles, cortamos la cebolla, el pimentón, los ajíes y los tomates, y lo hacemos en el picatodo. Todos, previamente lavados.

• While the beans are cooking, chop the onion, bell pepper, chili peppers, and tomatoes in a food processor. Make sure to wash all the ingredients first.

• Ahora tomamos una sartén, la colocamos en la cocina a fuego mediano, añadimos los ajos triturados, la cebolla y los ajíes. Añadimos sal y pimienta y revolvemos; luego añadimos los tomates y cúrcuma y dejamos cocinar hasta que se sofría y esté listo este guiso de verduras.

• Now take a skillet, place it on the stove over medium heat, and add the minced garlic, onion, and chili peppers. Season with salt and pepper and stir; then add the tomatoes and turmeric and let it cook until the vegetables are tender and the stew is ready.

• Luego retiramos de la olla la zanahoria ya blanda y la licuamos hasta hacer una crema.

• Then remove the softened carrot from the pot and blend it until smooth.

• Ahora añadimos el sofrito de verduras a los frijoles, seguidamente de la crema de zanahoria, papelón líquido, para darle el sabor dulzón que tanto nos gusta, sal al gusto y, por último, el perejil cortado en pedazos pequeños y previamente lavados; dejamos cocinar un par de minutos.

• Now add the sautéed vegetables to the beans, followed by the carrot purée and liquid brown sugar to give it that sweet flavor we love so much, salt to taste, and finally, the parsley, chopped into small pieces and washed beforehand; let it cook for a couple of minutes.

• Listo estos deliciosos frijoles rojos con perejil.

• These delicious red beans with parsley are ready.