Greetings dear vegan community, I hope you are all doing well 💚

• Saludos querida comunidad vegana, espero y ese encuentren muy bien 💚

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I made this exquisite cake inspired by a recipe I saw on the YouTube channel Recetas de Gri. She always makes amazing recipes, and this cake is no exception. I added my own personal touch, including more chocolate, a little granulated panela (unrefined cane sugar) to make it sweeter, and almond milk instead of water.

The result is a slightly moist, dense cake, and the chocolate flavor is definitely the star. I love that it's marbled because it makes it special and even more tempting to look at, hahaha 😁

You can pair it with many drinks: coffee, vegan latte (a great idea!), or even a fruit tea. The truth is, this cake is perfect for breakfast or an afternoon snack. It doesn't contain refined flour and is sweet without being cloying.

• Esta exquisita torta la hice inspirada en una receta que miré en el canal de YouTube, recetas de gri, ella siempre hace estupendas recetas y esta torta no se queda atrás, yo le di mi toque personal, agregando más chocolate, un poco de panela granulada para hacerla más dulce y en vez de agua le puse leche vegetal de almendras.

• El resultado ha sido una torta ligeramente húmeda, densa y el sabor del chocolate es definitivamente el protagonista, me gusta mucho que sea marmoleada porque eso la hace especial y más tentador ante los ojos que la miren jajajaja 😁

• Puedes combinarla con muchas bebidas, café, café con leche vegano, es una idea estupenda o también con un té frutal, lo cierto es que esta torta es perfecta para desayunar o para merendar, no contiene harina refinada y es dulce sin ser empalagosa.

If you're interested in the recipe, then let's make it together!

• ¡Si te interesa la receta, entonces hagámosla juntos!

Ingredients:

-250 grams of oat flour. -30 grams of unsweetened cocoa powder. -125 ml of almond or soy milk (can be substituted with water). -100 grams of raisins. -30 grams of granulated panela or sugar (this ingredient is optional; you can substitute more raisins). -200 grams of apple or banana puree. -4 tablespoons of extra virgin coconut oil (you can use another vegetable oil). -2 teaspoons of ground cinnamon. -2 teaspoons of baking powder. -1 teaspoon of vanilla extract. -1/4 teaspoon of salt. -Pillow pan: 16 cm in diameter.

• Ingredientes:

• -250 gramos de harina de avena.
• -30 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
• -125 ml de leche de leche de almendras o soya, se puede reemplazar por agua.
• -100 gramos de uvas pasas.
• -30 gramos de panela granulada o azúcar, este ingrediente es opcional, puedes reemplazar por más uvas pasas.
• -200 gramos de puré de manzana o banana.
• -4 cucharadas de aceite de coco extra virgen, puedes usar otro aceite vegetal.
• -2 cucharaditas de canela en polvo.
• -2 cucharaditas de polvo para hornear.
• -1 cucharadita de esencia de vainilla.
• -1/4 cucharadita de sal.
• -Molde: 16 cms de diámetro.

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Let's get started:

We begin by soaking the raisins in 1/2 cup of plant-based milk (in this case, I used almond milk). The milk should be lukewarm. Let it soak for about 20 minutes.

• Vamos con la preparación:

• comenzamos hidratando las uvas pasas con la 1/2 taza de leche vegetal, en este caso he usado de almendras, la leche debe estar tibia, dejamos reposar por unos 20 minutos.

Then we turn on the oven to 180 degrees.

• Luego encendemos el horno a 180 grados.

While the raisins are soaking, we'll make the apple or banana puree. In my case, I decided to use apples. I washed them very well, then peeled them and grated them on the finest side of the grater. That's how I got my apple puree. If you're going to use banana, it's important that it's ripe. Just peel it and mash it very well with a fork.

• Mientras dejamos hidratar las uvas pasas, nos disponemos a hacer el puré de manzana o banana, en mi caso decidí usar manzanas, estas las lavé muy bien, luego quité la cascara y las rallé por el lado más fino del rallador, así obtuve mi puré de manzana, si vas a usar plátano, es importante que esté maduro, solo le quitas la concha y lo trituras muy bien con un tenedor.

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After twenty minutes our raisins should be hydrated, so in a container we put the apple or banana puree and the raisins along with the plant-based milk.

• Pasado los veinte minutos nuestras uvas pasas deben estar hidratadas, así que, en un recipiente echamos el puré de manzana o banana y las uvas pasas junto con la leche vegetal.

Add the ground cinnamon, the vanilla essence and mix very well.

• Añadimos la canela en polvo, la esencia de vainilla y mezclamos muy bien.

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Next, add the granulated panela. Remember, this ingredient is optional; if you wish, you can replace it with more raisins or dates. And don't forget to add the salt; it enhances the flavor. Mix again.

• Luego agregamos la panela granulada, recuerda este ingrediente es opcional, si lo deseas puedes reemplazar por más uvas pasas o dátiles, y no se nos olvide añadir la sal, esta resalta el sabor, mezclamos nuevamente.

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We add the coconut oil and mix again.

• Incorporamos el aceite de coco, mezclamos nuevamente.

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Now we add the oat flour, which should be sifted, adding it little by little and mixing it in well with the other ingredients.

• Ahora agregamos la harina de avena, esta debe ir cernida, la vamos agregando poco a poco y mezclamos integrándola bien a los demás ingredientes.

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Next we're going to divide this mixture. I forgot to take a picture of me doing the division, but this step is important because our cake is marbled.

• Luego vamos a dividir esta mezcla, se me olvido sacar la foto en donde hago la división, pero este paso es importante porque nuestra torta es marmoleada.

Now, in one part of the mixture, add the cocoa, mix, add the baking powder, 1 teaspoon, and mix again to ensure it is well combined.

• Ahora en una parte de la mezcla echamos el cacao, mezclamos, añadimos el polvo de hornear, 1 cucharadita y volvemos a mezclar para que se integre bien.

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And in the other part of the mixture, we add 1 teaspoon of baking powder, mix well.

• Y en la otra parte de la mezcla, echamos 1 cucharadita de polvo para hornear, mezclamos bien.

This mixture is quite thick, although the original is more fluid.

• Esta mezcla queda bastante gruesa, aunque la original queda más fluida.

In this photo I show you the two mixtures ready to be placed in the mold we are going to use.

• En esta foto les muestro las dos mezclas listas para colocarlas en el molde que vamos a usar.

Now we put the mixture into the mold. Since my mixture was very thick, I used a spoon to help. First, we put a portion of the mixture that has cocoa. Optionally, you can add chocolate chips, or you can add nuts. Then we put a portion of the cinnamon mixture. I put granulated panela on top, this is optional. We finish with the remaining cocoa mixture and the remaining cinnamon mixture.

• Ahora colocamos la mezcla al molde, como mi mezcla quedó muy gruesa me ayudé con una cuchara, primero colocamos una parte de la mezcla que tiene cacao, opcional puedes agregarle chips de chocolate, también puedes ponerle nueces, luego colocamos una parte de la mezcla de canela, le coloqué por encima panela granulada, esto es opcional, terminamos con la mezcla de cacao restante y la mezcla de canela restante.

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To make the mixture neater, I used a spoon. We added more chocolate chips on top 👌 and put it in the oven for approximately 40 to 45 minutes. Remember to always do the toothpick test; if you insert it and it comes out dry, our cake is ready.

• Para que la mezcla quedara más prolija me ayudé con una cuchara, agregamos por encima más chips de chocolate 👌 y metemos en el horno por aproximadamente 40 a 45 minutos, recuerda siempre hacer la prueba del palillo, si lo introduces y sale seco, nuestra torta está lista.

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We take it out of the oven and let it cool before unmolding it.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldarla.

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Let's cut a slice and just enjoy this delicious vegan cake! For me, it's enough to have it with a hot cup of coffee 😍

• ¡Cortamos un pedazo y solo disfrutemos de esta rica torta vegana! para mi es suficiente acompañarla con una taza de café caliente 😍

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I hope you liked the recipe and that you'll try making it at home 😊 See you soon.

• Espero que te haya gustado la receta y te animes a hacerla en casa 😊 nos vemos pronto.

Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🙏

• Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone. Separators and shapes from Microsoft Word. Collage used: CollageMaker.}

• _{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C. Separadores y Figuras de Microsoft Word. Collage Usado: CollageMaker.}